Indicaciones geográficas y denominaciones de origen alimentarias. Claridades y opacidades de la 9786075874951 libro

Indicaciones geográficas y denominaciones de origen alimentarias. Claridades y opacidades de la valorización territorial

Autores:
Martínez Salvador, Laura Elena (coordinadora) / Martínez Salvador, Laura Elena (coordinadora)

Editor/Coeditor(es):
Instituto de Investigaciones Sociales

Descripción / Resumen

En el ámbito de los bienes agroalimentarios, las Indicaciones Geográficas y las Denominaciones de Origen se destacan como valiosas herramientas que, a través de su vínculo con los territorios de origen, permiten impulsar el reconocimiento, la valorización y la reputación de productos como el café, el mezcal, los jamones, el paté y otros alimentos de origen vegetal y animal. A pesar del creciente interés y las investigaciones sobre estas herramientas en los últimos años, aún es necesario abordar los desafíos y oportunidades que surgen de su implementación en regiones con una rica tradición agroalimentaria, como algunos países de América Latina y Europa. Desde una perspectiva multiterritorial y multidisciplinaria, esta obra se propone reflexionar sobre el papel de estas herramientas en el desarrollo territorial, así como analizar los claroscuros, matices y efectos que ejercen en los espacios protegidos.

Disponibilidad de la publicación

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Impreso ISBN 9786075874951 $250 -20% $ 200 Cantidad:

Índice
Miradas iniciales a los matices de las Indicaciones Geográficas y las
Denominaciones de Origen: breve introducción
Laura Elena Martínez Salvador
Primera Parte
Claridades y oportunidades en las Indicaciones
geográficas y denominaciones de origen
Indicaciones de Origen Geográficas para el desarrollo sostenible
Marcela Molina
Procesos de patrimonialización y neoliberalización agroalimentaria en
Europa: Denominaciones de Origen y jamón curado en España
Víctor del Arco Fernández
Construir la protección de un monumento alimentario gestionando su
complejidad. Un ejemplo francés: la igp Pato para foie-gras del Sudoeste
Frédéric Duhart
Segunda Parte
entre luces y opacidades: los retos
en las denominaciones de origen en México
Denominaciones de origen en México: perspectivas y retos
Jessica Mariela Tolentino Martínez
Marie-Christine Renard Denominaciones de Origen, cadenas de comercialización y desarrollo
territorial. El caso del café de México
Pablo Pérez Akaki
El mezcal en el Estado de México. Análisis de la ampliación de la
Denominación de Origen
David Rodolfo Domínguez Arista
Los retos de las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen.
Reflexiones finales
Laura Elena Martínez Salvador
Anexos
Anexo A. Denominaciones de Origen en México, hasta 2023
Pablo Pérez Akaki
Jessica Mariela Tolentino Martínez
Marie-Christine Renard
David Rodolfo Domínguez Arista
Anexo B. Indicaciones Geográficas en México, hasta 2023
Pablo Pérez Akaki
Jessica Mariela Tolentino Martínez
Marie-Christine Renard