Del surco a la troje. Mitos y textos sobre el maíz. Como venido de los dioses se le trata, como algo precioso se le reverencia. Hablar del campo mexicano y de las dietas mexicanas es hablar de maíz. Esta antología incluye escritos y testimonios mexicanos del siglo XX. Creemos que en el siglo XIX la distancia entre lo rural y lo urbano, lo oral y lo escrito, el campesino y el escritor no era tan abismal como lo fue en tiempos posteriores. La mayor parte de los testimonios y textos sobre el maíz son indígenas. En un breve recorrido por las mitologías y literatura, veremos cómo los textos indígenas, a pesar de venir de diferentes lenguas y lugares, se parecen. Comparten un mismo tiempo y lógica míticos. No intentan crear imágenes sino explicar orígenes. Se ha respetado el español de los informantes, tal como lo escribieron los recopiladores, con modificaciones mínimas. No son políticamente correctos, son mitológicamente congruentes.